المقادير:
- 2 كيلو فلفل ملّون (أحمر، أخضر، أصفر).
- كيلو أرز مصري مغسول.
- 3 بصلات كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- 4 أكواب عصير طماطم مركز.
- 4 أكواب مرق دجاج أو لحم.
- ½ كوب شبت مقطع.
- ½ كوب بقدونس مقطع.
- ½ كوب كزبرة خضراء مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ½ معلقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف مفروم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.
- مكعب مرقة دجاج مطحون.
- ملح.
الطريقة:
- اقطعي الفلفل من الأعلى بالعرض، ثم نظفيه من الداخل جيدًا.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي صلصة الطماطم و3 أكواب من عصير الطماطم وقلبي، ثم اتركيها حتى تغلي.
- أضيفي مكعب المرق، وقلبي لمدة 5 دقائق.
- في وعاء كبير، ضعي الأرز والكزبرة والشبت والبقدونس وخليط البصل والطماطم والنعناع والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار، وقلبي جيدًا.
- احشي الفلفل بالأرز، واتركي مقدار عقلة إصبع، حتى تسمحي للأرز بالتمدد في أثناء النضج.
- على نار متوسطة، ضعي باقي عصير الطماطم والمرق، واتركيه حتى يغلي.
- رصي الفلفل في القدر، ثم ضعي الجزء العلوي للفلفل فوق الجزء السفلي، ثم صبي المرق داخل كل ثمرة فلفل.
- صبي باقي المرق في قاع القدر حتى يصل إلى ¾ الفلفل، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
- اخفضي النار لتصبح هادئة، واتركيه لمدة 45 – 50 دقيقة حتى ينضج.
- قدميه ساخنًا.
زر الذهاب إلى الأعلى