طريقة عمل الكرواسون

كرواسون صنف من المخبوزات الغنية بالزبدة. مصدر الاسم مأخوذ من الاسم الفرنسي Croissant نسبة إلى شكله الهلالي. يتم إضافة قليل من الحشوات له كالمربى والعسل والجبنة والشوكولاتة خلال الخبز أو يخبز بدونها كنوع من الخبز البسيط .

مقادير عمل الكرواسون

• 3 كوب من الدقيق الأبيض.

• 1 كوب من الماء الدافئ.

• 1 ملعقة من الحجم الكبير من الخميرة السريعة.

• كوب ونصف من الزبدة الباردة، غير ممكن استعمال المذابة.

• 1 ملعقة من الحجم الصغير من الملح.

• 2 ملعقة من الحجم الكبير من السكر.

• 1/4 كوب من الحليب.

• عدد 1 بيضة.

• 1/4 ملعقة نسكافيه.

طريقة تحضير الكرواسون

• قومي بتحضير وعاء ممتد وأضيفي الخميرة والماء الدافئ والحليب الدافئ وكوب شخص لاغير من الدقيق، اخلطي تلك العناصر جيدا مع بعضها القلة مع مراعاة أن لا يكون ذلك الخليط يحتوى على اى تكتلات.

• اتركي ذلك الخليط جانبا لفترة ساعة ونصف حتى تختمر العجين ويتضاعف حجمه.

• قومي باذابة الزبدة قبل استعمالها في استعداد الكرواسون، أضيفي الزبدة السائلة إلى حجم الدقيق المتبقية

• أضيفي الملح إلى الدقيق، قلبي تلك العناصر جيدا مع بعضها القلة، وبعد العجن يغطى ذاك الخليط ونتركه لوقت 1/2 ساعة إلى حد ما.

• أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق قلبي تلك العناصر جيدا مع بعضها القلة لحين الاستحواذ على عجينة طرية ومتماسكة، ويحبذ ترك العجين لمدة 1/2 ساعة كحد أدنى حتى ترتاح ويسهل تشكيلها.

• افردي العجين على سطح ناعم عقب تغطيته بالدقيق، قومي في وضع قالب الزبدة الباردة في منتصف العجين ثم قومي قومي بطيها وإرجاع فردها مجددا مع اهتمام أن يأخذ العجين الشكل المستطيل.

• كرري تلك العملية متعددة مرات، حينما كررت تلك الخطوة متى ما حصلتي على كرواسون ضعيف وطري من الداخل.

• تَستطيع إدخال عجينة الكرواسون إلى الثلاجة لفترة ساعة أو أكثر حتى تتماسك العجين ويسهل تشكيلها، قومي بشق وفحص العجين على منظمة مستطيلات ضئيلة أو ضخمة الكمية مثلما تريدين فهذا المسألة راجع لك.

• استخدمي قطع الشيكولاتة الخام أو بإمكانك استعمال الجبن مضافا إليه الزعتر الجاف، وابدئي في لف قطع الكرواسون من الأسفل إلى الأعلى.

• حطي الكرواسون جانبا لفترة ساعتين حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

• قومي بتجهيز البيض والحليب والنسكافيه فؤادي العناصر الثلاثة مع بعضها جيدا وذلك المزيج يستعمل في خلط مثلثات الكرواسون.

• تَستطيع إضافة حبة البركة أو السمسم أو الزعتر على الوجه على الكرواسون المحشي بالجبن اما الكرواسون المحشي بالشيكولاته يحبذ عدم إضافة الزعتر أو حبة البركة على الوجه، أدخلي الكرواسون إلى الفرن الشديد الحرارة اتركيه حتى النضج كليا وحطي مثلثات الكرواسون على المشواة للاستحواذ على اللون الذهبي.

• عقب اخراجه من الفرن اتركيه جانبا ليبرد، احرصي على تغطيته حتى لا يصبح ناشفا.