المطبخ

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

 

مقادير المسقعة باللحمة المفرومة

2 كيلو باذنجان.
ملح.
زيت زيتون.
عدد 3 بطاطس مقشرة.
كوب من الجبن الباراميزان مبشور.

 

مقادير خليط اللحم المفروم

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من البصل المقطع شرائح رفيعة.
  • 2 كيلو من اللحم المفروم.
  • عدد 6 فص من الثوم المفروم.
  • ثمرة فلفل حلو المقطع إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة من القرفة.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة من البهارات.
  • نصف ملعقة من الفلفل الحار.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • عدد من الطماطم المقشرة.

 

مقادير صوص البشاميل

  • عدد 6 ملاعق من الزبدة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • عدد 2 كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة المخفوقة.
  • 2 فص من الثوم.
  • القليل من جوزة الطيب.
  • عدد 3 صفار البيض.
  • نصف كوب من الجبن.
  • ليمون.
  • رشه من الملح.
  • فلفل أسود.

 

طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة

  1. نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف مكعبات البصل والثوم المفروم، مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونهما.
  2. بعد ذلك نضيف اللحم المفروم والاستمرار في تحريك المكونات حتى تجانس جميع المكونات.
  3. تخفض درجة حرارة النار حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني.
  4. يتم إضافة الفلفل الحلو وباقي التوابل والتقليب بشكل مستمر حتى يصبح الخليط لين.
  5. نقوم بإضافة الطماطم والتقليب حتى تتجانس كافة المكونات السابق إضافتها.
  6. بعد ذلك نضيف الملح والفلفل مع خفض درجة الحرارة أثناء الطهي.
  7. نقوم بتجهيز الباذنجان بعد تقشيره ورشه بالقليل من الملح.
  8. يترك الباذنجان في المصفاة لمدة نصف ساعة.
  9. نُسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
  10. نقوم بتحضير صينية متوسطة الحجم ونرص شرائح الباذنجان بعد دهنه بالملح والفلفل.
  11. يتم إدخال الباذنجان إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
  12. نقوم بتحضير البطاطس بعد غسلها وتقشيرها وتقطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك.
  13. نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة.نقلي البطاطس حتى نحصل على اللون الذهبي لها وتخرج من الزيت على المناديل الورقية.
  14. نُذيب الزبدة وخفقها مع الدقيق حتى نحصل على عجينة بملمس ناعم.
  15. ثم في وعاء آخر نقوم بخفق كلاً من صفار البيض مع قشر الليمون والملح والفلفل على نار متوسطة الحرارة.
  16. بعد ذلك يُضاف الحليب بالتدريج ويترك جانباً.
  17. ندهن صينية بالقليل من الزيت ثم نرص طبقة من البطاطس ونضع اللحم المفروم عيلها.
  18. ثم نضيف طبقة من الباذنجان وطبقة أخرى من اللحم المفروم.
  19. بعد ذلك طبقة من الباذنجان مع تكرار تلك الخطوات لحين الانتهاء من الكميات الموجودة.
  20. في النهاية نضع طبقة من البشاميل وننثر عليه جبن البارميزان ويدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو الحصول على اللون الذهبي.
  21. يتم إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد وتقطع وتقدم.

مقالات ذات صلة

إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock
%d مدونون معجبون بهذه: