طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
مقادير المسقعة باللحمة المفرومة
2 كيلو باذنجان.
ملح.
زيت زيتون.
عدد 3 بطاطس مقشرة.
كوب من الجبن الباراميزان مبشور.
مقادير خليط اللحم المفروم
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من البصل المقطع شرائح رفيعة.
- 2 كيلو من اللحم المفروم.
- عدد 6 فص من الثوم المفروم.
- ثمرة فلفل حلو المقطع إلى مكعبات.
- نصف ملعقة من القرفة.
- نصف ملعقة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة من البهارات.
- نصف ملعقة من الفلفل الحار.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- عدد من الطماطم المقشرة.
مقادير صوص البشاميل
- عدد 6 ملاعق من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق.
- عدد 2 كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة المخفوقة.
- 2 فص من الثوم.
- القليل من جوزة الطيب.
- عدد 3 صفار البيض.
- نصف كوب من الجبن.
- ليمون.
- رشه من الملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة
- نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف مكعبات البصل والثوم المفروم، مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونهما.
- بعد ذلك نضيف اللحم المفروم والاستمرار في تحريك المكونات حتى تجانس جميع المكونات.
- تخفض درجة حرارة النار حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني.
- يتم إضافة الفلفل الحلو وباقي التوابل والتقليب بشكل مستمر حتى يصبح الخليط لين.
- نقوم بإضافة الطماطم والتقليب حتى تتجانس كافة المكونات السابق إضافتها.
- بعد ذلك نضيف الملح والفلفل مع خفض درجة الحرارة أثناء الطهي.
- نقوم بتجهيز الباذنجان بعد تقشيره ورشه بالقليل من الملح.
- يترك الباذنجان في المصفاة لمدة نصف ساعة.
- نُسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نقوم بتحضير صينية متوسطة الحجم ونرص شرائح الباذنجان بعد دهنه بالملح والفلفل.
- يتم إدخال الباذنجان إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
- نقوم بتحضير البطاطس بعد غسلها وتقشيرها وتقطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك.
- نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة.نقلي البطاطس حتى نحصل على اللون الذهبي لها وتخرج من الزيت على المناديل الورقية.
- نُذيب الزبدة وخفقها مع الدقيق حتى نحصل على عجينة بملمس ناعم.
- ثم في وعاء آخر نقوم بخفق كلاً من صفار البيض مع قشر الليمون والملح والفلفل على نار متوسطة الحرارة.
- بعد ذلك يُضاف الحليب بالتدريج ويترك جانباً.
- ندهن صينية بالقليل من الزيت ثم نرص طبقة من البطاطس ونضع اللحم المفروم عيلها.
- ثم نضيف طبقة من الباذنجان وطبقة أخرى من اللحم المفروم.
- بعد ذلك طبقة من الباذنجان مع تكرار تلك الخطوات لحين الانتهاء من الكميات الموجودة.
- في النهاية نضع طبقة من البشاميل وننثر عليه جبن البارميزان ويدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو الحصول على اللون الذهبي.
- يتم إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد وتقطع وتقدم.
مواضيع قد تعجبك
