طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني
- نصف كيلو كبدة بقري.
- عدد 1 من الفلفل الحار.
- عدد 1 فلفل أخضر.
- نصف ملعقة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشه من إكليل الجبل.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- عدد 1 طماطم أو البندورة المقطعة مكعبات.
- عدد 1 عصير من الليمون.
- عدد 6 فصوص من الثوم.
- عدد 3 ملاعق من الخل الأبيض.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
- نقوم بغسل الكبدة بشكل جيد والتخلص من الأشياء الزائدة الغير مرغوب فيها.
- ثم تقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة السُمك.في وعاء صغير الحجم يُضاف كلاً من الفلفل، الملح، الكزبرة الناعمة، الكمون الناعم، إكليل الجبل.
- ثم يُضاف عصير الليمون والثوم المهروس والخل ويتم خلطهم بشكل جيد حتى تمام التجانس.
- يتم رش البهارات فوق شرائح الكبدة وتترك لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة نضيف القليل من الزيت ويُضاف الكبدة ميتم التحريك بشكل مستمر.
- ثم يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة السُمك.
- تُضاف مكعبات الطماطم ونضع الشطة حسب الرغبة.
- بعد ذلك تترك الكبدة على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج.
- تقدم الكبدة في طبق التقديم المزين وهي ساخنة.
- تقدم الكبدة مع طبق من السلطة والخبز الطازج.
