طريقة تحضير الكفتة المشوية على الفحم

 

المقادير المستخدمة لعمل الكفتة المشوية

• 1/2 كيلو من اللحم المفروم.

• 2 كوب عارم من البصل المفروم.

• 1/2 كوب من عصير الطماطم.

• 1/2 كوب من البقدونس المقطع والمهروس.

• 1 ملعقة من الحجم الصغير من الملح.

• 1 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود.

• 1 ملعقة من الحجم الصغير من توابل اللحم.

• 1/2 ملعقة من الزنجبيل.

• 1/2 ملعقة من الزعتر.

• 1/2 ملعقة من البصل البودر.

• 1/2 ملعقة من الفلفل الحلو.

• 1/2 ملعقة من الشطة اختياري.

قومي بتصفية عصير الطماطم والبصل، احتفظي بالماء جانبا لحين استعماله، أضيفي التوابل الماضي ذكرها إلى البندورة والبصل، التوابل الموضوعة أعلاها عامل ضخم في إكساب الكفتة المذاق الشهي الذي تودين به .

قومي بتقليب التوابل مع الطماطم والبصل جيدا وبعد التحقق من مزجها جيدا أضيفيها إلى اللحم مع التحقق أولا من خلو اللحم من الماء على الإطلاق، ويحبذ أن تشتمل اللحوم على نسبة من الشحوم لا تتعدى 20% وفي ظرف خلوها من الشحوم يمكن لك إضافة إليها قليل من الدهن .

اخلطي اللحم بالبصل والطماطم جيدا ثم اضيفي البقدونس، وذلك المركب اختياري تَستطيع إضافته أو الاستغناء عنه مثلما يمكن لك إضافة البقدونس المقطع والمهروس فهذا راجع لما يحبذه شخصيات أسرتك، عديد من متاجر الكفتة المشهورة تضيف الخبز إلى اللحم حتى الآن نقعه في الماء ويلجأون إلى تلك الكيفية كي تكون أصابع الكفتة متماسكة إلى حاجز ضخم.

أدخلي خلطة الكفتة في الثلاجة لفترة نصف ساعة كحد أدنى مع وحط ماء البصل والبندورة في الثلاجة لحين الاحتياج إلى استخدامهم.

قومي بفعل أصابع الكفتة اللذيذة مستخدمة أسياخ الحديد، وبعد الانتهاء من عمل الحجم حطي القليل من ماء الطماطم والبصل على أسياخ الكفتة من خلال تبليل يدك بذلك الماء ووضعه على الأسياخ، تلك الخطوة تكسب الكفتة مذاق ورائحة لا مثيل لها.

يمكن لك إدخال تلك الأسياخ إلى الفرن بهدف تسويتها أو شويها على مشواة الفحم، لدى إدخالها إلى الفرن انتظري حتى تنضج الكفتة على الإطلاق وبعدها قومي بإشعال قطعة من الفحم ضعيها مع أسياخ الكفتة وأضيفي إليها قطعة ضئيلة من الزبد مع إقفال الفرن أو تغطية الكفتة، وبهذا تحصل على أسياخ الكفتة رائحة الفحم وكأنك قمت بشرائها على الفحم.