المقادير:
- ½ كيلو لحم ضاني.
- ½ كيلو بامية.
- 4 أكواب ماء.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- كوب عصير طماطم طازج ومصفى.
- 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكرفس الطازجة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ½ 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- قرن فلفل أحمر حار مقطع شرائح (حسب الرغبة).
- ¼ ملعقة بهارات مشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى.
- 2 ورقة غار.
- 5 حبات حبهان.
- ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
- سخني الفرن عند درجة حرارة 250.
- على نار متوسطة، ضعي الماء والحبهان وحصى الفلفل الأسود وورق الغار والملح والكرفس، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي اللحم، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبدة، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي نصف كمية الثوم، وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي البامية، وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي البصل ثم الفلفل الحار وبقية الثوم، وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي عصير الطماطم، وقلبي حتى يغلي الخليط، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم قلبي، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي قطع اللحم وكوبًا من المرق، وقلبي لمدة دقيقتين.
- ضعي البامية واللحم في طاجن فخاري، ثم أدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة.
