المقادير:
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- ½ كيلو طماطم مفرومة ناعم ومصفاة.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى 4 قطع.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 3 فصوص ثوم مقطعة أنصاف.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- 7 أكواب ماء.
- 2كوب أرز أبيض مصري.
- 3 أرغفة بلدي مقطعة مكعبات.
- 2 ورقة غار.
- 5 حبات حبهان.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مُذابة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- على نار متوسطة، ضعي الماء والملح وورق الغار والحبهان والبصل المقطع والثوم المقطع، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي اللحم، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- يمكنكِ وضع اللحمة في الفرن حتى تتحمر، أو تشوحيها على النار.
- في صينية فرن، ضعي مكعبات الخبز، ثم أضيفي إيها الزبدة المُذابة ونصف كمية الثوم المهروس، وقلبي جيدًا.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص الخبز.
- على نار متوسطة، ذوّبي 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية، ثم أضيفي نصف كمية البصل المفروم والأرز وقلبيهما لمدة 5 دقائق.
- أضيفي 4 أكواب من المرق والملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
- غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم، وقلبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي الخل، وقلبي لمدة 30 ثانية، ثم الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي جيدًا.
- اتركي الصلصة تغلي لمدة 15 – 20 دقيقة.
- ضعي الخبز في أطباق التقديم، ثم اسقيه بالمرق، ثم ضعي الأرز، ثم وزعي الصلصة فوق الأرز.
- قدميها ساخنة مع اللحم المشوّح.
