لا يوجد منزل لا يحتوى على “طاسة محروقة” مخصصة لقلي وتحمير الطعام، والسبب يكون مع التعامل الخاطيء مع زيت القلي، فتكون الضحية الطاسة التي تضيع ملامحها تماماً وصحتنا أيضا وهذا أهم بالطبع.
العادة المتبعة بعد كل تحمير أو قلي هي وضع الطاسة وبها زيت القلي المستخدم في فرن البوتجاز، لاستخدامها مرات أخرى، ظناً أن هذا آمن طالما الزيت في مكان مغلق، لكن هذه العادة خطيرة جداً ويجب التوقف عنها فوراً.
نصح الشيف اللبناني نزار، بضرورة تصفية الزيت بعد كل مرة استخدام وحفظه في برطمان مغلق، للاستخدام مرة اخرى، بهذا نقلل الأضرار ونحفظ الزيت في علبة مغلقة للحفاظ عليه من تعرضه للهواء أو أي شيء.
هذه الطريقة تحافظ أيضاً على القلايات لفترة أطول، فيجب غسلها بعد كل استخدام.
أما عن عدد مرات استخدام الزيت، فقال أن هذا يكون حسب نوع الزيت ويمكن معرفة ذلك من خلال لون الزيت.
مواضيع قد تعجبك
